Magdalenas crudiveganas

El otro día tenía muchísimas ganas de comer algo dulce. No tenía trigo sarraceno, ni aceite de coco... sólo unas semillas de girasol peladas. ¡Y eso no me detuvo!
Ahí van mis magdalenas crudiveganas:

• 1 taza de semillas de girasol puestas a remojar (unas 4 horas)
• 1 taza de zanahoria (lo que me quedó después de hacer un jugo de zanahorias y naranjas)
• 3 cucharadas de semillas de lino (remojadas también 4 horas)
• 3 cucharadas de azúcar integral
• C/n de jugo de naranja.

 Puse a procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta. Rellené pirotines grandes más de la mitad de su volumen (cuando se deshidratan bajan un poco) y los llevé a horno mínimo con la puerta abierta.
Mi intención era dejarlos 8 horas, pero me fui a dormir y de repente mi inconsciente me despertó y ahí me fui disparando para la cocina. Habían pasado 14 horas. El resultado buenísimo, quedaron crocantes por fuera y húmedas por dentro ;)

Galletas de Helado crudiveganas

Saqué la receta del grupo "Recetas Crudas" de Facebook.  Como de costumbre, alguna variante hago (no sé porqué me cuesta tanto seguir una receta). Mis galletas las hice son cacao ni dátiles (endulcé con un poco de stevia). Ahí va la receta original, ¡háganla no se van a arrepentir!

Galletas de chocolate
1 taza almendras remojadas y secas
1/2 taza cacao en polvo
1/2 taza dátiles
1 cdta extracto de vainilla natura
pizca de sal de mar

Relleno helado de chocolate
1 aguacate (palta)
1 banana
1/2 taza miel o azucar mascabo o jarabe de datiles
1 cda extracto de vainilla
1/2 taza cacao en polvo
2 cdas aceite de coco liquido (o girasol)

Guarnición
Coco rallado, pistachos picados, nibs de cacao, nueces o lo que tengas a mano.

Preparación
Procesa almendras en procesador de alimentos hasta que se hagan polvo. Agrega cacao, sal, vainilla y dátiles uno a uno y procesa hasta que se forme una masa o cuando agarras un poquito puedes apretarlo y se forma una masa.
Arriba de un papel mantequilla pone el molde de galleta y pone una cucharada de masa y presiona con los dedos hasta que este homogéneo, luego con cuidado quita el molde (no es la manera convencional de usar el molde pero así me salió bien a mi). Puedes mojar el borde del molde un poco para que no se peque la masa al borde. Repite lo mismo con el resto de las 15 galletas (ya que se utilizan 2 para cada galleta). Colócalas con cuidado en una bandeja en el congelador mientras preparas el helado.
Coloca todos los ingredientes del helado en el procesador de alimentos y procesa hasta que este cremoso y homogéneo. Prueba y ajusta según tus gustos. Coloca el helado en el congelador por 30 minutos revolviendo cada 10 minutos hasta que este mas firme para poder montarlo en las galletas.
Saca las galletas y el helado del congelador y comienza a armar galleta + 1 cucharada grande de helado + galleta + guarnición en los bordes. Repite para las restantes 8 galletas. Colócalos en el congelador bien cubiertos hasta que estés listo para comerlos.

 y me lo comí de postre...

Berenjenas en escabeche

Esta receta de escabeche crudo de berenjenas la saqué del recetario de comidas crudiveganas del sitio del "Ministerio de la verdad eterne"... pavada de verdad, ¿eh?... bueno, bueno no es necesario abrir el debate sobre si existe una única y última verdad eterna. Simplemente, agradecer el recetario de comidas crudas que generosamente publican.
Son muy ricas y quedan más crujientes que con los otros escabeches. Los comí en ensaladas y como acompañamiento para milanesas de cereales. Le hice una modificación a la receta original, antes de macerarlas dejé las rodajas finas de berenjenas  1 hora en sal, enjuagué y las maceré como dice la receta.
Buen provecho...

Pancitos dulces.

Simplemente se trata de una versión de mi anterior receta.
1 taza de mix de frutas secas y pasas de uva remojadas durante 1 día.
1/2 taza de trigo sarraceno remojado toda la noche.
Procesé todo con:
2 cucharadas soperas de semillas de chia.
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharada de cacao amargo
Pizca de sal.
Esta vez estaba nublado y decidí deshidratarlos en el horno al mínimo con la puerta entreabierta (8 horas).

Otro pan crudivegano

Esta vez improvisé un pan crudivegano ¡con un aroma a levadura y forma de pan!
Lleva:
1 taza de almendras remojadas durante 1 día.
1/2 taza de trigo sarraceno remojado toda la noche.
Procesé todo con:
2 cucharadas soperas de semillas de chia
1 cucharada de levadura de cerveza (la que se usa para las ensaladas, ¡eh!)
sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Quedó una masa blanda.
La puse en una bolsa para hacer germinados que gentilmente me dió Brota! y la dejé colgando al sol.
Cuando volví de trabajar me encontré con una masa que había tomado cuerpo, suavidad y se podía cortar en rebanadas.
Comparto la foto, más como testimonio del hecho que otra cosa, porque salió horrible.

Próximamente actualizaciones a esta receta. ;)

Galletitas de avellanas y cacao

Sigo explorando las posibilidades de la cocina cruvivegana, y esta vez improvisé unas galletitas para llevar a una reunión de equipo (me pareció que nada mejor que algo vivo para mantener nuestras locas cabecitas  despiertas y relajadas)

... y lleva:

• 1 taza de trigo sarraceno remojado durante toda la noche
• 1/4 taza de nutela crudivegana (bueno, un poquito más)
• 1 cucharada panzona de cacao amargo
• 2 cucharadas de leche de almendras
• 1,5 o 2 cucharadas de azúcar integral. 
• Condimenté con canela y jengibre en polvo.

Procesé todos los ingredientes hasta que quede una masa blanda, pero no tanto.
De a cucharadas "acomodé" las galletitas en una plancha de silicona (bah, 2) y las mandé al horno bajo y entreabierto durante unas 4 horas. Luego las di vuelta y dejé 2 horas más para que queden bien sequitas.

Torta helada de bananas y frutillas

Gracias a la inspiración de Bibi Raw, preparé esta torta helada crudivegana como final de una cena en familia...

Ingredientes de la masa:
1 taza de trigo sarraceno remojado (con 2 o 3 horas es suficiente)
1 cdita de agar agar remojada en un poco de agua
7 dátiles remojados
1 cdita de stevia en polvo
1 cda de azúcar integral de caña
2 cdas de palta
cacao y canela a gusto

Preparación:
Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Sobre un film o plancha de silicona, darle forma a la masa y llevarla al congelador o freezer hasta que tome consistencia.

Para el relleno procesé 3 bananas grandes congeladas hasta formar una crema. Alterné 1 pieza de masa con la crema y trocitos de frutillas hasta terminar con la crema de banana.
Decoré con frutillas enteras y la volví a llevar al freezer hasta el momento del postre (tengan la precaución de sacar la torta unos 20 minutos antes)