domingo, 17 de marzo de 2013

Berenjenas en escabeche

Esta receta de escabeche crudo de berenjenas la saqué del recetario de comidas crudiveganas del sitio del "Ministerio de la verdad eterne"... pavada de verdad, ¿eh?... bueno, bueno no es necesario abrir el debate sobre si existe una única y última verdad eterna. Simplemente, agradecer el recetario de comidas crudas que generosamente publican.
Son muy ricas y quedan más crujientes que con los otros escabeches. Los comí en ensaladas y como acompañamiento para milanesas de cereales. Le hice una modificación a la receta original, antes de macerarlas dejé las rodajas finas de berenjenas  1 hora en sal, enjuagué y las maceré como dice la receta.
Buen provecho...


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