Pan dulce

El pan dulce también puede ser saludable (una vez escuché que no podemos cuidar el medio ambiente y a los demás si no nos cuidamos nosotros mismos). Este año probé la siguiente receta con mi máquina de hacer pan. Sale un pan dulce chico y uso el programa para pan dulce (mi máquina es una "Global Home", el programa es el 5 y dura 2:50 h).

Echar estos ingredientes en el siguiente orden:

• 80 cm3 de leche tibia
• 100 g de azúcar integral (o1/2 taza de miel)
• 100 g de manteca blanda
• 1 huevo mediano
• 1 yema
• 7g de levadura de cerveza seca (yo le pongo 2 cditas)
• esc de vainilla
• esc de azahar
• 400 g de harina de trigo integral

Al sonar el "bip" se agregan 250 g de un surtido de frutos secos y desecados.

Para darle una mejor terminación podemos pincelar con miel y espolvorear con coco rallado, usar glacé (un mezcla de azúcar impalpable y jugo de limón colado), chocolate o lo que quieran.

 Para todos los cristianos, feliz navidad y para todos felices fiestas!...

mi deseo para el 2010 es que las personas sigamos aprendiendo a convivir

Hasta el año que viene

Dulce de batata moldeado

Esta receta la saqué de un libro de cocina de Angelita Bianculli.

Ingredientes:
1 kg de batatas
1/4 l de agua
1 cucharada de agar-agar
3 cucharadas de miel
1 chaucha de vainilla (o escencia natural de vainilla)

Preparación:
Pelar y cortar las batatas y cocinarlas en el agua con la chaucha de vainilla. Cuando estén tiernas, licuarlas con el agua de cocción. Llevar nuevamente a fuego lento y cuando hierva, agregarle el agar-agar disuelto en agua fría y la miel. Cocinar 5 minutos más (es muy importante respetar esos 5 minutos) y volcar la preparación en un molde, humedecido, de budín inglés.
Dejar enfriar y desmoldar.

Hasta ahora la comimos, como postre, con queso

Hummus crudo

Esta vez probé hacer un hummus crudo, para ello usé:

1 taza de garbanzos germinados
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo (se procesan mejor si estuvieron remojadas un par de horas)
1 o 2 dientes de ajo.
Jugo de limón a gusto
Sal
Aceite (cantidad necesaria para que quede como una crema)

Se procesan todos los ingredientes. Puede usarse inmediatamente, pero el sabor mejora si lo dejamos unas horas (en heladera). Este hummus queda más blanco y menos cremosos que la anterior versión... y nos gustó por igual... me parece que "hice negocio", con esta receta me ahorro de cocinar los brotes de garbanzos. Y, seguramente ganamos nutrientes.

Torta de avellanas

Es una torta sin huevo (no tenía en la heladera), muy simple y rica (bueno, por lo menos a mí me encantan las avellanas).

La preparé en mi máquina de hacer pan así que no sé cuánto tiempo -ni a qué temperatura- debe someterse al horno.
Procesar 1 taza de avellanas remojadas por 6 -o más- horas, 1 taza de yogurt (yo usé de leche de vaca sabor vainilla, pueden hacer yogurt de soja), 1 taza de azúcar (integral si es posible). A esta crema, le agregamos 1 5/8 tazas de harina (en casa sólo tenía harina leudante, pero prefiero usar harina integral con 2 cucharaditas de polvo para hornear).
Poner la preparación en la máquina de hacer pan en programa de "Tortas" ("Cake").

 Un té o un buen café... ¡y a disfrutar de la vida que no hay que perderse ni un minuto!