Berenjenas en escabeche

Esta receta de escabeche crudo de berenjenas la saqué del recetario de comidas crudiveganas del sitio del "Ministerio de la verdad eterne"... pavada de verdad, ¿eh?... bueno, bueno no es necesario abrir el debate sobre si existe una única y última verdad eterna. Simplemente, agradecer el recetario de comidas crudas que generosamente publican.
Son muy ricas y quedan más crujientes que con los otros escabeches. Los comí en ensaladas y como acompañamiento para milanesas de cereales. Le hice una modificación a la receta original, antes de macerarlas dejé las rodajas finas de berenjenas  1 hora en sal, enjuagué y las maceré como dice la receta.
Buen provecho...

Pancitos dulces.

Simplemente se trata de una versión de mi anterior receta.
1 taza de mix de frutas secas y pasas de uva remojadas durante 1 día.
1/2 taza de trigo sarraceno remojado toda la noche.
Procesé todo con:
2 cucharadas soperas de semillas de chia.
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharada de cacao amargo
Pizca de sal.
Esta vez estaba nublado y decidí deshidratarlos en el horno al mínimo con la puerta entreabierta (8 horas).

Otro pan crudivegano

Esta vez improvisé un pan crudivegano ¡con un aroma a levadura y forma de pan!
Lleva:
1 taza de almendras remojadas durante 1 día.
1/2 taza de trigo sarraceno remojado toda la noche.
Procesé todo con:
2 cucharadas soperas de semillas de chia
1 cucharada de levadura de cerveza (la que se usa para las ensaladas, ¡eh!)
sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Quedó una masa blanda.
La puse en una bolsa para hacer germinados que gentilmente me dió Brota! y la dejé colgando al sol.
Cuando volví de trabajar me encontré con una masa que había tomado cuerpo, suavidad y se podía cortar en rebanadas.
Comparto la foto, más como testimonio del hecho que otra cosa, porque salió horrible.

Próximamente actualizaciones a esta receta. ;)