viernes, 30 de julio de 2010

Spaghetti de espinacas

Hoy, día de lluvia, último de las vacaciones de invierno, me dispuse a almorzar con pastas frescas. Esta vez preparé spaghetti de espinaca, para lo cual:
Licué 1 taza de espinacas cocidas al vapor y escurridas con 2 huevos. Le agregué harina integral, en cantidad suficiente para formar un bollo consistente.
Dicho bollo descansó 1 hora para luego ser estirado y cortado, con uno de los artefactos de cocina más queridos por mí: la máquina de hacer pastas.

Los cociné en agua hirviendo salada y los serví con salsa de tomates frescos.

Nosotros comimos en casa, Andrés se llevó su porción al trabajo.

martes, 20 de julio de 2010

Pan de yogurth

Esta vez, aprovechando la conjunción de falta de pan y añoranza de unos pancitos de yogurth que hacía hace añares (y de los cuales perdí la receta) surgió este pan de yogurth de mi autoría:
Lleva:
1 taza de yogurth (natural o de vainilla)
1/4 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina integral
1/4 taza de harina de quinoa
1 1/2 cucharadita de levadura de cerveza seca.
Se mezclan amorosamente todos los ingredientes y se deja reposar por 45 minutos a 1 hora (dependiendo de cuán interesante sea lo que estemos haciendo).

Hacer 7 bollitos y disponerlos, como una flor, en un molde de 23 cm.






Dejamos leudar nuevamente...






y horneamos nuestro pan hasta que el aroma nos seduzca.

 Detrás del pan se ven las galletitas de manteca que compartí en otra entrada (esta vez salieron más lindas e igualmente de ricas)

jueves, 15 de julio de 2010

Gnocchi de calabaza

Siguiendo mi plan de alimentar a mi hijo -que está muy selectivo- preparé estos gnocchi para incorporar calabazas, que hace tiempo que no quiere comer... esta vez aceptó y comió todo lo que le servimos.

Mezclé 1 1/2 taza de puré de calabaza (cociné rodajas de calabaza al vapor), 1 huevo mediano y harina (integral o blanca) cantidad necesaria (como el puré de calabazas es más húmedo que el de papas, va a absorber más harina para lograr una masa consistente)

Dejé descansar 30 minutos. Como la masa es muy húmeda opté por cortar los gnocchi y dejarlos  reposar, espolvoreados con abundante harina, hasta notar algo seca la masa, recién después les dí la forma característica.

Cocinar y servir con la salsa que más les guste. En esta ocasión serví 2 salsas: una de tomates y otra de hongos, zanahoria, repollo con ajo y berro fresco (condimentado con sal y salsa picante).

Y ahora un regalo para mi amigo el Peje... un homenaje a "El Padrino"

lunes, 12 de julio de 2010

Torta de zanahoria y naranja

Esta receta la copié del libro de Sarah Brown, "Recetas Vegetarianas del Mundo", con algunas modificaciones.. claro, no sería yo si no hiciera modificaciones a todas las recetas.

La receta  es para 8 a 10 porciones y lleva:
Ingredientes:
125 g de margarina (yo usé manteca)
125 g de azúcar moreno (usé la integral)
2 huevos
2 cucharadas de miel
250 g de harina con levadura + 1 cdita de levadura (la verdad no me quedó claro y como no estaba muy convencida de la traducción, decidí usar harina 0000 con 2 cucharaditas de polvo para hornear)
1 cucharadita de canela (usé escencia natural de vainilla)
250 gde zanahorias ralladas (rallado fino)
la ralladura de 1 naranja
50 ml de jugo de naranja (usé mandarinas)
50 g de nueces y 50 g de pasas de uva (que evité porque en casa las andan sacando)

La preparamos así:
1. En un cuenco grande mezcle la margarina con el azúcar hasta que quede pálida y suave.
2. A continuación, añada los huevos y la miel y siga batiendo.
3. Incorpore la harina, la levadura y la canela progresivamente y luego añada el resto de los ingredientes.
4. Vierta la mezcla en un molde de bizcocho de 23 cm forrado (con papel manteca) y engrasado (yo enmantequé y enhariné, como hacía mi mamá y la  mamá de mi mamá...)
5. Hornee una hora o una hora y media a 180ºC.


Y debo decir que es la primera vez que me sale bien un bizcochuelo, en casa les gustó, así que tengo otra receta más para mi recetario cotidiano.

jueves, 8 de julio de 2010

Bombonazo

Y cuando las galletitas de avena salen mal, podemos reciclarlas a trufas...
Simplemente deshice las malogradas -pero sabrosas- galletitas con las manos, le agregué un poco de dulce de leche e hice unas trufas del tamaño de una ciruelita, las pasé por coco rallado y las puse en pirotines.

sábado, 3 de julio de 2010

Galletitas (de esas llenas de calorías)

Porque a veces está bueno hacer unas galletitas con manteca y chocolate, hice estas:
Saqué la receta de Utilisima ;)