Berenjenas en escabeche

Esta receta de escabeche crudo de berenjenas la saqué del recetario de comidas crudiveganas del sitio del "Ministerio de la verdad eterne"... pavada de verdad, ¿eh?... bueno, bueno no es necesario abrir el debate sobre si existe una única y última verdad eterna. Simplemente, agradecer el recetario de comidas crudas que generosamente publican.
Son muy ricas y quedan más crujientes que con los otros escabeches. Los comí en ensaladas y como acompañamiento para milanesas de cereales. Le hice una modificación a la receta original, antes de macerarlas dejé las rodajas finas de berenjenas  1 hora en sal, enjuagué y las maceré como dice la receta.
Buen provecho...

Ketchup crudivegano

Esta vez probé la receta de el Ketchup crudivegano publicado por los chicos de Dimensión Vegana. En lugar de sírope de ágave (que no tengo en casa) usé, para 1 taza de tomates secos, 1/4 taza de pasas de uva rubias (que sí tenía en casa).

Bebida de avena, aderezo y galletitas

Para preparar la bebida remojé por 4 horas 1 taza de avena arrollada en 4 tazas de agua.
Luego lo pasé por la licuadora y lo colé en mi bolsita Brota!
Se puede endulzar y condimentar la bebida a gusto, pero prefiero dejarla así, natural, y aderezarla según para qué la voy a usar.

El resto sólido lo preparé de la siguiente manera:
Le agregué 2 cucharadas de semillas de chia, tomillo, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta a gusto. Separé la preparación en dos y:
Galletitas: acomodé montoncitos sobre papel de cocina y los aplasté con la cuchara hasta dejarlos de 0,5 cm de espesor. Los deshidraté en horno suave con la puerta entreabierta por 4 horas (un poco más para que queden bien crocantes).

Aderezo: piqué tomates secos previamente remojados y los mezclé bien con la preparación. Me gustó para untar pan (horneado o crudivegano).

Aderezo de lentejas

Sencillito...
Procesé lentejas germinadas con cebolla, limón, sal, un poco de ají picante (o mucho, como quieran) y aceite.

Mayonesa de zanahorias

Cocinar en un poco de agua 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas y la pulpa de una zanahoria -que "sobró" del jugo que usé para los pancitos de centeno-, 1 diente de ajo grande, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de vinagre y 1 cucharada de aceite. Cuando están tiernitas, las procesé y condimenté con sal y jenjibre fresco rallado.

La consistencia tiene que ser similar a la de una crema. Si le agregamos más agua podemos usarla como salsa para fideos, arroz, niños envueltos, etc.