Arrolladitos de zucchini

Esta vez decidí preparar para la cena unos arrolladitos crudos de zucchini rellenos con tabule de quinoa germinada.
Para el tabule, recurrí a Lau-raw que en su blog publicó una entrada sobre la quinoa germinada con 2 recetas imperdibles.
Para los arrolladitos, corté en fetas, a lo largo, 2 zucchini medianos. Los dejé reposar 45 minutos, en una bandeja y rociados con sal para que se deshidraten un poco y queden blandos.

Rellené con el tabule y acomodé tomate seco remojado para darle todavía más sabor...

 ...arrollé y acomodé en un lindo plato,

Ketchup crudivegano

Esta vez probé la receta de el Ketchup crudivegano publicado por los chicos de Dimensión Vegana. En lugar de sírope de ágave (que no tengo en casa) usé, para 1 taza de tomates secos, 1/4 taza de pasas de uva rubias (que sí tenía en casa).

Tarta de ciruelas cruda

Hoy preparé una tarta de ciruelas para la merienda.

La masa lleva:

• 1 taza de avellanas remojadas por 12 hs
• 1/2 taza de semillas de chia sin remojar
• 3 dátiles remojados 30 minutos.
• Miel de caña, a gusto (yo le puse 2 cucharadas).

Se tritura todo hasta obtener una pasta consistente, hay que armarse de paciencia porque queda mejor cuando procesamos, dejamos descansar para que las avellanas larguen su aceite y volvemos a procesar. Repetimos este ciclo (batir -descansar) hasta que la pasta quede homogénea, si es necesario podemos agregar algo del agua de remojo de los dátiles.
Se distribuye la pasta en un molde de 24 (dándole un espesor de 1 cm). Deshidratar durante 6 horas, no tengo deshidratador eléctrico así que usé el horno a gas, a fuego lento y con la puerta entreabierta (la clave está en que el molde no debe quemar cuando lo toco con la mano).

Para el relleno licué:

• 2 tazas de ciruelas remojadas (las dejé toda la noche)
• 1 banana congelada (le da consistencia de crema)

Y rellené la masa después de sacarla del horno (o del deshidratador).

Sopa cruda de cebada germinada.

Hoy tenía muchas ganas de tomar sopa. Y, como sigo aprendiendo sobre cocina crudivegana, hice esta sopa cruda de cebada germinada.
Por porción lleva:

• 1/2 taza de cebada germinada (3 días de geminación) molida,
• 1/2 diente de ajo picado,
• 1 zanahoria chica rallada,
• sal y pimienta.

Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar 30 minutos.
Agregar al momento de servir agua calentita (no más de 45° a 50°), la idea es calentar la preparación, no cocinarla.

Para mi sorpresa, estaba muuuuy rica. Debo reconocer que con tantos años de sopas cocinadas, no le tenía mucha fe, pero, para qué estamos en este mundo si no es para derribar mitos.

(perdón por la foto, la saqué con celular y poca luz)

Bebida de avena, aderezo y galletitas

Para preparar la bebida remojé por 4 horas 1 taza de avena arrollada en 4 tazas de agua.
Luego lo pasé por la licuadora y lo colé en mi bolsita Brota!
Se puede endulzar y condimentar la bebida a gusto, pero prefiero dejarla así, natural, y aderezarla según para qué la voy a usar.

El resto sólido lo preparé de la siguiente manera:
Le agregué 2 cucharadas de semillas de chia, tomillo, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta a gusto. Separé la preparación en dos y:
Galletitas: acomodé montoncitos sobre papel de cocina y los aplasté con la cuchara hasta dejarlos de 0,5 cm de espesor. Los deshidraté en horno suave con la puerta entreabierta por 4 horas (un poco más para que queden bien crocantes).

Aderezo: piqué tomates secos previamente remojados y los mezclé bien con la preparación. Me gustó para untar pan (horneado o crudivegano).

Pan crudivegano

Desde hace más o menos 1 mes estoy probando recetas crudiveganas (bebida de almendras y queso crudivegano de Ana Moreno, creppes de chia de Dimensión vegana y otros).
Hoy hice pan crudivegano de Irene Bueno. Es salado, probablemente me almuerce un sandwich mañana.

Arrollado crudivegano

Esta vez preparé un arrollado crudivegano...
Me inspiré en una receta de Ana Moreno (strudel de manzana) e hice un arrollado salado:
Para la masa usé 1 taza de nueces y almendras, 4 cdas de aceite de oliva, 1 cdita de aceite de lino, 3 higos desecados, sal. Molí todos los ingredientes, los amasé un poco con las manos y los estiré entre 2 hojas de papel manteca. Llevé la masa a la heladera durante 1 hora.
Relleno: 1 taza de arvejas germinadas procesadas y condimentadas con aji picante, apio en polvo y diente de ajo y sal. Y medio tomate (como para darle color al arrollado.
Rellené la masa con las arvejas trituradas, encima el tomate cortado en cubitos, la arrollé con cuidado y lo volví a llevar a la heladera para que tome consistencia. Lo acompañé  con una ensalada de espinaca cruda con ajo, limón y aceite de oliva.