Dulce de batata moldeado

Esta receta la saqué de un libro de cocina de Angelita Bianculli.

Ingredientes:
1 kg de batatas
1/4 l de agua
1 cucharada de agar-agar
3 cucharadas de miel
1 chaucha de vainilla (o escencia natural de vainilla)

Preparación:
Pelar y cortar las batatas y cocinarlas en el agua con la chaucha de vainilla. Cuando estén tiernas, licuarlas con el agua de cocción. Llevar nuevamente a fuego lento y cuando hierva, agregarle el agar-agar disuelto en agua fría y la miel. Cocinar 5 minutos más (es muy importante respetar esos 5 minutos) y volcar la preparación en un molde, humedecido, de budín inglés.
Dejar enfriar y desmoldar.

Hasta ahora la comimos, como postre, con queso