Bebida de avena, aderezo y galletitas

Para preparar la bebida remojé por 4 horas 1 taza de avena arrollada en 4 tazas de agua.
Luego lo pasé por la licuadora y lo colé en mi bolsita Brota!
Se puede endulzar y condimentar la bebida a gusto, pero prefiero dejarla así, natural, y aderezarla según para qué la voy a usar.

El resto sólido lo preparé de la siguiente manera:
Le agregué 2 cucharadas de semillas de chia, tomillo, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta a gusto. Separé la preparación en dos y:
Galletitas: acomodé montoncitos sobre papel de cocina y los aplasté con la cuchara hasta dejarlos de 0,5 cm de espesor. Los deshidraté en horno suave con la puerta entreabierta por 4 horas (un poco más para que queden bien crocantes).

Aderezo: piqué tomates secos previamente remojados y los mezclé bien con la preparación. Me gustó para untar pan (horneado o crudivegano).

Pan crudivegano

Desde hace más o menos 1 mes estoy probando recetas crudiveganas (bebida de almendras y queso crudivegano de Ana Moreno, creppes de chia de Dimensión vegana y otros).
Hoy hice pan crudivegano de Irene Bueno. Es salado, probablemente me almuerce un sandwich mañana.

Arrollado crudivegano

Esta vez preparé un arrollado crudivegano...
Me inspiré en una receta de Ana Moreno (strudel de manzana) e hice un arrollado salado:
Para la masa usé 1 taza de nueces y almendras, 4 cdas de aceite de oliva, 1 cdita de aceite de lino, 3 higos desecados, sal. Molí todos los ingredientes, los amasé un poco con las manos y los estiré entre 2 hojas de papel manteca. Llevé la masa a la heladera durante 1 hora.
Relleno: 1 taza de arvejas germinadas procesadas y condimentadas con aji picante, apio en polvo y diente de ajo y sal. Y medio tomate (como para darle color al arrollado.
Rellené la masa con las arvejas trituradas, encima el tomate cortado en cubitos, la arrollé con cuidado y lo volví a llevar a la heladera para que tome consistencia. Lo acompañé  con una ensalada de espinaca cruda con ajo, limón y aceite de oliva.

Helado salado de queso azul y nueces.

¡Cuánto hace que no escribo! Lo que no quiere decir que no he cocinado... claro que, lo que más preparé, fueron versiones distintas de las recetas que habitualmente hago. Pero esta vez decidí incursionar en el camino de los helados salados.
Aquí les presento, el primero:
Helado salado de queso azul y nueces.

Ingredientes (con las cantidades que usé):
150 g de queso azul (no suelo dar  marcas, pero me resultó muy bien el Sancor).
150 g de queso para untar (bueno, ya pasé una marca, ahí va otra: Queso Finlandia clásico)
100 cm3 de leche.
300 cm3 de crema de leche.
100 g de nueces picadas.
Sal y pimienta.

¡Buen año para todos!

Bocaditos de garbanzo y centeno

Estoy a minutos de comer unos bocaditos de garbanzos y centenos (germinados, por supuesto).
Esta vez va la receta sin foto...
Maceré en 2 tazas de brotes de garbanzos en jugo de 1 limón y 2 cucharadas de sal durante 45 minutos.
Luego procesé  3 cucharadas de brotes de centeno, 2 cucharadas de cereales (Clini multicereal texturado), 1 cebolla roja chica, 1 cucharada de semillas de  lino y la mitad de los garbanzos.
Mezclé con los garbanzos que dejé enteros, condimente con aceite de oliva y salsa de soja y agregué 1 clara de huevo.
Coloque la mezcla de a cucharadas, formando bocaditos, en una asadera aceitada y los llevé a horno fuerte hasta que salió un olorcito tentador.

Los dejo que los bocaditos están listos...

Budín de ciruelas

Mi hijo se hizo fanático de Harry Potter. Y se me ocurrió cocinar algo de lo que aparece en las historias. Esta vez es el Budín de Ciruelas que la Sra Weasley le manda de regalo a Harry para una navidad...

Hice una variante de la torta de zanahorias. En lugar de zanahorias usé 200 gr de ciruelas remojadas, procesadas, condimenté con 1 cucharada sopera de cacao amargo.
Y la cociné en mi máquina de hacer pan, en el programa para pan dulce (yo tengo la "Global Home" y el programa es el Nro 5)

Milanesas de arroz y garbanzo

Esta vez hice algunas modificaciones a una receta de milanesas de soja que alguien me pasó hace mucho. Ahí va:
Lleva:

• 1 taza de harina glutinada
• 1 taza de harina de garbanzos
• 1 cucharada de aceite de lino
• provenzal y sal a gusto
• Agua, cantidad necesaria (para formar un bollo algo consistente, poco pegajoso)

Mezclé todos los ingredientes, les dí forma de milanesas, las herví hasta que aumentaron de tamaño. Las retiré del agua hirviendo y esperé hasta que estuvieran tibias, las rebocé y las llevé a horno fuerte en asadera aceitada.

Una variante es hacer hamburguesas. Para cambiarle la consistencia, le agregué a la mezcla 1 taza de arroz cocido. La preparación es la misma que  para las milanesas.