Budín de ciruelas

Mi hijo se hizo fanático de Harry Potter. Y se me ocurrió cocinar algo de lo que aparece en las historias. Esta vez es el Budín de Ciruelas que la Sra Weasley le manda de regalo a Harry para una navidad...

Hice una variante de la torta de zanahorias. En lugar de zanahorias usé 200 gr de ciruelas remojadas, procesadas, condimenté con 1 cucharada sopera de cacao amargo.
Y la cociné en mi máquina de hacer pan, en el programa para pan dulce (yo tengo la "Global Home" y el programa es el Nro 5)

Milanesas de arroz y garbanzo

Esta vez hice algunas modificaciones a una receta de milanesas de soja que alguien me pasó hace mucho. Ahí va:
Lleva:

• 1 taza de harina glutinada
• 1 taza de harina de garbanzos
• 1 cucharada de aceite de lino
• provenzal y sal a gusto
• Agua, cantidad necesaria (para formar un bollo algo consistente, poco pegajoso)

Mezclé todos los ingredientes, les dí forma de milanesas, las herví hasta que aumentaron de tamaño. Las retiré del agua hirviendo y esperé hasta que estuvieran tibias, las rebocé y las llevé a horno fuerte en asadera aceitada.

Una variante es hacer hamburguesas. Para cambiarle la consistencia, le agregué a la mezcla 1 taza de arroz cocido. La preparación es la misma que  para las milanesas.

Laddu (con yapa)

Hace añares que no hacía estoy bombones de harina de garbanzos y decidí darme el gusto. Es una receta que saqué de un libro de cocina que le compré a un devoto de Krishna que andaba vendiendo el Bhagavad gita en la Facultad de Medicina...

Son muy fáciles de hacer y llevan:
250 g de harina de garbanzos
125 g de manteca
200 g de azúcar impalpable
25g de coco rallado
50 g de almendras o nueces machacadas (esta vez usé avellanas)
1/2 cdita de nuez moscada o 1 cdita de canela en polvo (usé un poco de ambas)

En una sartén calienté la manteca y freí la harina unos 15 minutos, revolviendo continuamente hasta que suelta un olorcito que te transporta hasta la India. Entonces agregué las avellanas, el coco y las especias mezclando unos minutos más. Retiré del fuego y agregué el azúcar impalpable (para que se integre mejor usé un tenedor). La mezcla tiene que quedar consistente como para hacer trufas, si la notan dura, le agregan leche de a cucharadas (para no pasarnos y que quede muy chirle). Cuando la temperatura lo permite (de la masa, no?) hacemos las bolitas y las dejamos enfriar en la heladera.

Con lo que me sobró preparé un postrecito usando una receta de crema pastelera naturista... ahí va:
Mezclamos 1 huevo batido, 1 manzana rallada, 3 cucharadas de miel, 1 cdita de escencia de vainilla, ralladura de limón, 2 cucharadas de almidon de maíz (o harina integral o harina de arroz), 1/2 litro de leche (o jugo, a mi hijo le gusta más con jugo). Y lo cocinamos a fuego lento, mientras mezclamos suave y continuamente, hasta que la crema espese.
Al fondo de los frascos puse parte de la mezcla para los laddu y sobre ella volqué la crema pastelera.

Guiso de seitán

El frío y el guiso siempre se llevaron bien, acá va una versión de este gran invento de la humanidad:

Freí 1 taza de seitán cortado en cubitos hasta que se volvió crocante (le agregué casi al final de una pizca de ají picante y algunas hojas de cebolla).

Luego le agregué las verduras (en orden de dureza) y continué con una cocción a fuego lento.

Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción agregué una cantidad generosa de aceitunas verdes y cantidad idem de brotes de lentejas.

Antes de servir, salé y condimenté con brotes de mostaza.

Spaghetti de espinacas

Hoy, día de lluvia, último de las vacaciones de invierno, me dispuse a almorzar con pastas frescas. Esta vez preparé spaghetti de espinaca, para lo cual:
Licué 1 taza de espinacas cocidas al vapor y escurridas con 2 huevos. Le agregué harina integral, en cantidad suficiente para formar un bollo consistente.
Dicho bollo descansó 1 hora para luego ser estirado y cortado, con uno de los artefactos de cocina más queridos por mí: la máquina de hacer pastas.

Los cociné en agua hirviendo salada y los serví con salsa de tomates frescos.

Nosotros comimos en casa, Andrés se llevó su porción al trabajo.

Pan de yogurth

Esta vez, aprovechando la conjunción de falta de pan y añoranza de unos pancitos de yogurth que hacía hace añares (y de los cuales perdí la receta) surgió este pan de yogurth de mi autoría:
Lleva:
1 taza de yogurth (natural o de vainilla)
1/4 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
3 tazas de harina integral
1/4 taza de harina de quinoa
1 1/2 cucharadita de levadura de cerveza seca.
Se mezclan amorosamente todos los ingredientes y se deja reposar por 45 minutos a 1 hora (dependiendo de cuán interesante sea lo que estemos haciendo).

Hacer 7 bollitos y disponerlos, como una flor, en un molde de 23 cm.

Dejamos leudar nuevamente...






y horneamos nuestro pan hasta que el aroma nos seduzca.

 Detrás del pan se ven las galletitas de manteca que compartí en otra entrada (esta vez salieron más lindas e igualmente de ricas)

Gnocchi de calabaza

Siguiendo mi plan de alimentar a mi hijo -que está muy selectivo- preparé estos gnocchi para incorporar calabazas, que hace tiempo que no quiere comer... esta vez aceptó y comió todo lo que le servimos.

Mezclé 1 1/2 taza de puré de calabaza (cociné rodajas de calabaza al vapor), 1 huevo mediano y harina (integral o blanca) cantidad necesaria (como el puré de calabazas es más húmedo que el de papas, va a absorber más harina para lograr una masa consistente)

Dejé descansar 30 minutos. Como la masa es muy húmeda opté por cortar los gnocchi y dejarlos  reposar, espolvoreados con abundante harina, hasta notar algo seca la masa, recién después les dí la forma característica.

Cocinar y servir con la salsa que más les guste. En esta ocasión serví 2 salsas: una de tomates y otra de hongos, zanahoria, repollo con ajo y berro fresco (condimentado con sal y salsa picante).

Y ahora un regalo para mi amigo el Peje... un homenaje a "El Padrino"